Il pan brioche fallo in casa soffice soffice: la ricetta adatta anche ai principianti

Soffice come una nuvola, profumato e irresistibile: il pan brioche fatto in casa è una coccola da forno perfetta anche per chi è alle prime armi.

Ho creduto che il pan brioche fosse una di quelle ricette “da esperti”, roba da chi impasta da sempre e ha il forno perfetto. Poi, in un pomeriggio piovoso, ho deciso di provarci. Mi sono armata di ciotole, farina e un pizzico di coraggio. Il risultato? Un pan brioche così soffice e profumato che ancora oggi, ogni volta che lo preparo, mi sembra di coccolarmi un po’.

C’è qualcosa di magico nel vedere quell’impasto crescere piano piano, nel sentire il profumo del burro che invade la cucina e nel tagliare la prima fetta tiepida. È una ricetta semplice, perfetta per la colazione o la merenda, con un velo di marmellata o un po’ di miele, è una vera carezza al cuore.

Il mio pan brioche nuvola: facile, profumato e irresistibile

Il bello di questo pan brioche è che non serve essere un mago dell’impasto: basta seguire i passaggi con calma, senza fretta. È un lievitato dolce ma non troppo, soffice ma con quella crosticina dorata che si scioglie in bocca. È la colazione dei sogni, ma anche la merenda perfetta da gustare con una tazza di tè o un cappuccino fumante, o una bella cioccolata calda!

Il mio pan brioche nuvola: facile, profumato e irresistibile – notedicioccolato.it

Ingredienti

• Farina Manitoba 1 kg
• Latte 560 ml
• Burro 140 g
• Zucchero semolato 80 g
• Saldi 16 g
• Lievito di birra fresco 12 g
• Uova 2 intere
• Tuorli 2
  
  Per la finitura
• 2 tuorli
• Latte qb

Preparazione

1. Per prima cosa metti la farina Manitoba nella planetaria con il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero.
2. Versa metà del latte e inizia a impastare lentamente.
3. Aggiungi poi il resto del latte a filo e, quando l’impasto comincia a prendere forma, unisci il sale.
4. Inserisci le uova, una alla volta, e poi i tuorli, continuando a impastare fino a farli assorbire bene.
5. Ora arriva il momento del burro: aggiungilo morbido, a fiocchetti, e continua a lavorare l’impasto fino a quando non sarà elastico e liscio.
6. Formare una palla e adagiala in una ciotola imburrata.
7. Copri con pellicola e lascia lievitare per almeno due ore, fino al raddoppio.
8. Trascorso il tempo, sgonfia l’impasto e dividilo in tre parti uguali.
9. Stendi ciascuna con il mattarello, arrotolala su se stessa e crea tre cilindri.
10. Sistemali nello stampo da pane in cassetta, copri e lascia lievitare ancora per 90 minuti.
11. Quando il volume sarà raddoppiato, spennella la superficie con tuorlo e un goccio di latte.
12. Informa a 180 gradi per circa 20 minuti, finché sarà dorato e profumatissimo.
13. Sfornalo, lascialo raffreddare su una gratella e… preparati a una nuvola di bontà.