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Chocolate, Cocoa, and Confectionery. di Ab-
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Articolo inserito il 8 dic 2005
 
Di certo il libro tecnico pi? completo sul cioccolato che abbia letto. Lo stile ? decisamente tecnico, come dicevo, adatto pi? a chi produce cioccolato e dolci a base di cioccolato per professione che per passione vi sono infatti descritti i processi, le attrezzature, le problematiche industriali.
Il cioccolato per? non ? l'unico argomento, come suggerisce il titolo si sofferma molto su altri prodotti di pasticceria o di confetteria: gelatine, caramelle, gomme, e i loro componenti come zuccheri, latte, grassi, uova...
La cosa che per? ci ha colpito di pi?, a me e a Ab+, ? che leggendo questo libro dopo i molti, moltissimi, in italiano ci si accorge di come la fonte delle notizie sia di fatto unica: questo. Sono modificate, a volte interpretate, a volte rese in modo semplicistico, ma sembrano proprio venire da questo autore, per quello diventa affettuosamente Bernie.
Chocolate, Cocoa, and Confectionery
Bernard W.Minifie
New York,Chapman e Hall,1989, 900 pag.
0-412-99541-7
Si trova su Amazon UK ad esempio:
http://www.amazon.co.uk/exec/obidos/ASIN/0834...
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Commenti / idee sulla ricetta:

Ab-inviato   gioved├Č 8 dic 2005 alle 10:37Msg. Prec.   Top  
Devo aggiungere anche che una volta era disponibile in una edizione pi? economica, ci siamo accorti per?, solo dopo, lo spirito dell'editore che lo aveva consentito era diverso quindi non lo riportiamo.
alejlatinoinviato   gioved├Č 8 dic 2005 alle 22:17Msg. Prec.   Top  
:-( ovviamente di una edizione in italiano nemeno a sognarlo vero?
alejlatinoinviato   gioved├Č 8 dic 2005 alle 22:23Msg. Prec.   Top  
mi9 rispondo da solo ho cercato ma in iatliano nn esiste
Ab+inviato   venerd├Č 9 dic 2005 alle 12:40Msg. Prec.   Top  
Credo non sia stato tradotto in nessun' altra lingua. come molti testi, si trova solo in inglese :-(
alejlatinoinviato   venerd├Č 9 dic 2005 alle 19:37Msg. Prec.   Top  
? un vero pecatto si trovano dei manuali veramente(al meno x me) inutili tradotti in varie lingue questo che x noi sarebbe una vera "bibbia"(scusate il paragone) ci lo dobbiamo sofrire aforza di tradutore:-( , CERCASI VOLONTARIO PER TRADURRE IL MANUALE DI MINIFIE HEHEHHEHH:-))
Ab-inviato   sabato 10 dic 2005 alle 9:40Msg. Prec.   Top  
Ma sono pi? di 900 pagine scritte in piccolino 8-O
alejlatinoinviato   sabato 10 dic 2005 alle 15:29Msg. Prec.   Top  
hehhehhe:-)) hai raggione piu che un volontario c'e da trovare un masochista ehheh :-))
alejlatinoinviato   venerd├Č 23 febb 2007 alle 22:04Msg. Prec.   Top  
piu di un anno fa ho fatto questa domanda ,e ci ritorno sopra nn si sa mai ;-)
qualche notizia che questo libro sia stato tradotto al italiano?
Lisainviato   venerd├Č 23 febb 2007 alle 23:24Msg. Prec.   Top  
Che io sappia, no, solo in inglese.
alejlatinoinviato   sabato 24 febb 2007 alle 0:52Msg. Prec.   Top  
davo già x scontata questa risposta, pero come si suol dire "ci ho provato" :-)
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