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mini souflè di cioccolato e arancia. di vogliadidolci
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Articolo inserito il 7 lug 2011
ciao a tutti, questa è la mia prima ricetta postata qui, è già nel mio blog( non so se posso mettere il link quindi evito).
è tratto dal libro encyclopedie di chocolat, libro molto utile e che consiglio a chi conosce un pò di francese
p.s. dato che andrea mi ha dato il via..metto il link al mio blog :) http://vogliadidolci.wordpress.com
Ingredienti
per 10 tazzine da caffè

150 g cioccolato fondente 70%

200 g uova (4 )

100 g zucchero (per me 70 g)

200 g panna

5 g fecola di patate

5 g cacao amaro

in più per me: scorza di 1 arancia grattugiata

zucchero e burro per gli stampini
 
 
 

•Imburrare e zuccherare tutti gli stampini.
•Tagliare a pezzi il cioccolato e fonderlo o a bagnomaria o al micro-onde con la panna
•Montare a neve gli albumi aggiungendo poco per volta lo zucchero
•Unire al cioccolato tiepido la scorza, i tuorli, la fecola e il cacao setacciati insieme precedentemente.
•Unire in tre tempi gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
•Versare negli stampini e porre in frigo finchè il forno non arriva a 210°C
•A questo punto infornare per 12 minuti senza MAI aprire il forno se no si smonta.
•Decorare con delle fettine di arancia pelate a vivo e servire tiepido.
P.S. Se volete lasciare l’interno morbido fatelo cuocere solo 9 minuti.
Le uniche variazioni: ho diminuito la dose dello zucchero perchè a mio avviso era troppo dolce e stucchevole e ho aggiunto la scorza dell’arancia.

 
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