Ingredienti
latte (anche parzialmente scremato) 1/2 l
cioccolato fondente (deve essere di buona qualità. Io ho usato Lindt al 70%) 200 g
cacao amaro in polvere 100g
zucchero dai 250 ai 300 g (a seconda di quanto dolci vi piacciano le creme al cioccolato)
Maizena 20 g
farina 2 cucchiai da tavola colmi
cannella
vanillina
scorza di cedro candita
gocce di cioccolato
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Grattugiare il cioccolato a velocità 8 per 15", unire gli altri ingredienti e cuocere a 90°C per 20' a velocità 4 senza il misurino inserito.
Cannella e vanillina si aggiungono con parsimonia. Se la crema vi piace un po' fluida, diminuite leggermente le dosi di Maizena e farina.
Quando la cottura è terminata, versare in una ciotola abbastanza larga ed attendere che la crema sia completamente raffreddata per arricchirla con gocce di cioccolato (circa 100 g ) e cedro candito a pezzetti a piacere (va bene anche se lo omettete: io non lo uso perché in famiglia non piace, e il sapore del cioccolato è più intenso)
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