Preparazione

Mettere in una ciotola capiente il burro a piccoli pezzi e il cioccolato amaro e farlo sciogliere a bagnomaria mescolando sempre delicatamente. Battere le uova fino a sbianchirle e aggiungere a queste la farina e lo zucchero miscelati bene, continuare a battere le uova con la farina e lo zucchero fino ad averli ben gonfi. Aggiungere delicatamente sempre girando il preparato di cioccolato e burro fuso che sia ad una temperatura di 30 gradi circa. Dividere il preparato in 6 stampi di alluminio dell misura di cm 7 di diametro e di cm 6 di profondità imburrati e spolverati di farina bianca e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Nel frattempo portare ad ebollizione la panna, fare bollire per 2 minuti poi versarlo sopra al cioccolato bianco, coprire e attendere qualche minuto e mescolare bene il tutto fino a completo scioglimento del cioccolato. Sfornare dopo il tempo previsto i flan, rovesciarli su di un piatto con un gesto deciso (deve risultare molto morbido all'interno, quasi cremoso) e contornare di salsa al cioccolato bianco e servire. Se si vuole, guarnire con la panna montata