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Biscotti integrali al farro di Annalisa
inserito il 23 lug 2009
  Ultimamente ho fatto qualche esperimento con i biscotti (varie farine, vari grassi, varie forme), un po? per avere qualcosa di buono da tuffare nel caffellatte la mattina, un po? perch? qualcuno deve avere evidentemente convinto un piccoletto che frequenta casa mia che dietro la porta d?ingresso si trova non solo il forno della pizza ma anche il ?pozzo dei biscotti?;-)
Questo ? uno dei risultati che mi ? piaciuto di pi?. A dire il vero anche il primo di cui mi sono ricordata di memorizzare le dosi :-D
Ingredienti
150 g di farina 00
150 g di farina di farro integrale
100 g di zucchero
100 g di panna
60 g di burro
1 uovo
? bustina di lievito per torte salate
1 pizzico di sale
latte (facoltativo)
 
 
 

Unire per prima cosa le due farine setacciate in un recipiente, aggiungere il lievito e mescolare bene. Aggiungere poi lo zucchero e un pizzico di sale. Per ultimi unire gli ingredienti ?liquidi?, la panna, l?uovo sbattuto e il burro fuso e fatto raffreddare. Se l?impasto dovesse essere ancora un po? duro, aggiungere poco latte, quel tanto che basta per ammorbidire un po? l?impasto, ma non troppo, deve essere possibile maneggiarlo senza che si appiccichi alle mani.
Stendere l?impasto con il matterello tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 millimetri, tagliarlo con dei tagliapasta nella forma preferita e porre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180? per circa 15-20 minuti, o comunque finch? la superficie sia leggermente dorata. Non farli scurire troppo, altrimenti si asciugano troppo e quando si raffreddano diventano duri.

 
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Commenti / idee sulla ricetta:

Ab-inviato   domenica 26 lug 2009 alle 20:27Msg. Prec.   Top  
Ma a occhio vengono abbastanza duri vero?
Annalisainviato   luned├Č 27 lug 2009 alle 0:31Msg. Prec.   Top  
No, direi proprio di no, ci sono le uova, abbastanza grassi, io ho aggiunto anche un 20 ml di latte e se come dicevo non li fai cuocere troppo in forno, rimangono morbidi, almeno 3 giorni. Poi li ho finiti :-D
Ne ho fatta una versione senza uova e panna, sostituiti con 150 g di latte, e con 40 g di burro e al primo assaggio questi sono pi├╣ simili ad un frollino pi├╣ secco, ma verificher├▓ meglio domani mattina ;-)
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