Note di   cioccolato - Estate
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Gelato al Tiramisu' di Vanny
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Articolo inserito il 26 giu 2009
Sempre dal libro The Perfect Scoop, che mi piace sempre di pu' :-D
Ho usato del mascarpone che ho fatto in casa.
L'ho variegato con una salsa densa ( tipo fudgie) al mocha, una ricetta e' sul libro ma ho fatto ad occhio usando del cioccolato al latte al posto del cacao in polvere che non avevo disponibile.
Ho dimezzato la ricetta perche' avevo solo meta' del mascarpone richiesto nella ricetta, era perfetto perche' e' entrato esattamente nella mia piccola gelatiera.
Ingredienti
450 gr di mascarpone
250 gr di half and half ( allora io ho usato meta panna meta latte, che poi e' quello che e' )
130 gr zucchero
pizzico di sale
60 ml di liquore al caffe'
45 ml di rum scuro o brandy ( ho usato brandy)
 
 
 

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare bene fino a che lo zucchero e' sciolto bene. Mettere tutto nel frigorifero a raffreddare completamente.
Mettere in gelatiera.
Io ho alternato strati di gelato con strati di variegato al caffe che ho fatto:
sciogliendo del cioccolato al latte, liquore al caffe, goccio di panna, un poco di caffe ( che avevo pronto ed era avanzato dalla colazione) sciroppo di glucosio ( corn syrup ) zucchero. Ho fatto tutto ad occhio per fare una salsa densa cotta sul fuoco e fatta bollire per qualche minuto, fatta raffreddare e alternata al gelato.

 
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Art.n° 6715 Stampa

Commenti / idee sulla ricetta:

sunnyinviato   mercoled├Č 1 lug 2009 alle 9:54Msg. Prec.   Top  
con questo gelato direi che hai ufficialmente aperto le ostilità ;-)
stai minando la mia forza di volontà e tentando fortemente la mia gola: non posso ingrassareeeeeeeeeeeeee ;-)
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