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Limoncello di Maurice Caprice chef
inserito il 28 lug 2008
  Siamo in estate, il periodo ? quello giusto... per? attenzione, ? cos? buono che si rimane "drogati"! La ricetta me l'ha data la nonna di una mia amica di Sorrento....
Ingredienti
10/15 limoni gialli di Amalfi non trattati
800gr di zucchero
1,5 lt di acqua (io uso la minerale naturale)
1 lt di Alcool 95? (pare sia ottimo quello della Angelini Farmaceutici, in farmacia ovviamente!)
 
 
 

Lavate bene i limoni ed asciugateli. Con un pelapatate pelati i limoni, facendo attenzione ad asportare solo la parte gialla della pelle (la parte bianca non serve e d? un sapore amarissimo). In un grande barattolo a chiusura ermetica mettete le bucce e versateci sopra tutto l'alcool.Tappate bene e riponete il barattolo in un
luogo fresco ed al buio per 21gg, ricordandovi di dare una "shakerata" una volta al giorno. Otterrete un liquido di un giallo paglierino molto limpido. Il 21? giorno, scaldate l'acqua e scioglieteci bene bene tutto lo zucchero, poi fate raffreddare. Una volta che lo sciroppo ottenuto arriva a temperatura ambiente,
aggiungete la macerazione alcoolica di bucce di limone facendo attenzione a filtrare con una garza (o uno chinoise a maglie strette). Avete ottenuto 3,3 litri di ottimo limoncello che ora avr? un colore
giallo brillante, ma non sar? pi? limpido. Io lo conservo in bottiglie di vetro che "parcheggio" direttamente in freezer. Con la gradazione alcoolica che ha non congela mai ed ? veramente una goduria berlo cos? ghiacciato!!
Buone vacanze a tutti!
:-)

 
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Commenti / idee sulla ricetta:

sunnyinviato   marted├Č 29 lug 2008 alle 10:20Msg. Prec.   Top  
>pare sia ottimo quello della Angelini Farmaceutici, in farmacia ovviamente!
sembra di sentire la "reclame" di una volta:-P
però.. non avevo mai sentito della vendita dell'alchool in farmacia, tantomeno quello della Angelini. chissà se dalle mie parti si trova 8-)
Maurice Caprice chefinviato   marted├Č 29 lug 2008 alle 20:07Msg. Prec.   Top  
Eheheeh!
Con la voce la pubblicità la faccio meglio! ;-)

Credo che in qualsiasi farmacia tu possa trovare l'alcool Angelini. Me lo consigli├▓ proprio un farmacista per la sua "sicura purezza"....

Cmq qualsiasi altro alcool 95┬░ Buogusto va benissimo.
Fammi sapere.

Ciao
Salvoooooinviato   marted├Č 21 ott 2008 alle 13:50Msg. Prec.   Top  
Se sostituisco l'acqua con latte (fresco) o un mix di latte e panna, ottengo la "crema" di limoncello? Quella mi interessa di pi├╣...
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