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Carbone dolce di Barbf
inserito il 4 genn 2007
  Mai fatto.....
Ricetta Etoile, tratta da A Tavola del Gennaio 2006
Ingredienti
X 6 pargoli:
500 g zucchero semolato
200 ml acqua
45 g zucchero a velo
10 g albume
2 g liquirizia in polvere
1 g colorante alimentare nero ( carbone vegetale)
 
 
 

Si uniscono in una casseruola l'acqua e lo zucchero semolato e si mescola sul fuoco, portando a 152? C.
Intanto si prepara la ghiaccia reale mescolando bene con una frusta a mano lo zucchero a velo, la liquirizia, il colorante e l'albume.
Ora si deve rivestire un contenitore alto e stretto, tipo un bicchiere graduato, con carta da forno.
Quando lo zucchero sar? a temperatura, si spegne il fuoco e si aggiunge, frustando energicamente, la ghiaccia......chiss? se schizza?
Ora, immediatamente il composto va versato nel bicchiere rivestito prima preparato e fatto raffreddare.
Quando sar? freddo e indurito, si estrae il tutto, e lo si rompe in pezzi irregolari.
Credo che si possa far con i colori che preferite e idem sapori, ovviamente.
Poi mi raccontate?

 
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Commenti / idee sulla ricetta:

Ab+inviato   gioved├Č 4 genn 2007 alle 12:12Msg. Prec.   Top  
:-) :-) :-)
sunnyinviato   luned├Č 8 genn 2007 alle 10:41Msg. Prec.   Top  
io l'ho fatto Barbf! ho usato il carbone vegetale per colorare e l'essenza al mandarino per aromatizzare. ├Ę venuto molto bene, bello friabile e profumato. solo ho temuto per un attimo per la mia pentola nuova:-) ma alla fine con un po' d'acqua calda ho risolto pi├╣ facilmente di quanto immaginassi.. grazie, con i complimenti anche della suocera.
Ab+inviato   luned├Č 8 genn 2007 alle 11:16Msg. Prec.   Top  
> con i complimenti anche della suocera
Valeva la pena farlo anche solo per questo ;-)
Barbfinviato   marted├Č 9 genn 2007 alle 11:44Msg. Prec.   Top  
Bravissima Sunny! :-) Grazie per aver sperimentato! Inoltre meno male che la pentola ├Ę salva....e W la suocera! ;-)
Lelainviato   venerd├Č 28 nov 2008 alle 15:50Msg. Prec.   Top  
ciao! piccola domanda: dove trovare la liquirizia in polvere? io la cerco anche per fare il liquore, ma ├Ę impossibile trovarla...almeno a Bologna e a Imola....uffi : (
Barbfinviato   venerd├Č 5 dic 2008 alle 15:01Msg. Prec.   Top  
Io l'ho trovata a Torino da Eataly....se capiti a Milano prova l├Č. Altrimenti in una erboristeria o drogheria fornita..magari da Gilberto li a Bologna...
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