Bollire la panna , aggiungere miele ,fiori di lavanda e togliere dal fuoco, aggiungere il burro di cocco o cacao , che potete sciogliere a bagno maria ( il burro di cocco ha bisogno di essere sciolto a temperature bassa o tende a saponificare).

Lasciare in infusione per una 30 minuti ( dipende quanto tempo avete , l'aroma si sprigiona velocemente).Filtrare il tutto e far bollire di nuovo e aggiungere il cioccolato, lasciare stare qualche minuto e mescolate per amalgamare il cioccolato alla panna ( non troppo ),a questo punto io la travaso in un contenitore e la lascio tutta la notte a riposare.Il giorno dopo prelevo la ganache a cucchiaiate e formo delle palline nel palmo della mano ( uso dei guanti per alimenti ) e le adagio su carta da forno ad asciugare ( si asciugano velocemente con questa dose ), temperare il cioccolato fondente e al latte ( io ho usato un fondente molto fluido della guittard e el rey al latte 41% che era una favola),intingere le palline nel cioccolato usare una forchettina da praline ( o altro ) e adagiarle su carta da forno ad asciugare, io di solito rigo con cioccolato di altro colore per un effetto multicromatico .

Spero di essere stata chiara , non sono molto brava a spiegare , fatemi sapere se ho saltato qualcosa .